Scheibletten als Käse zu bezeichnen ist ja schon fast Ketzerei
Ernsthaft: Scheibletten sind alles, aber nichts, was mit natürlich "gereifter Milch" zu tun hätte. Das ist ein Mischmasch aus Schmelz- und Frischkäse und manchmal vielleicht nicht mal das. Stichwort: Kunstkäse.
Wenn Du damit leben kannst, daß Du da ein mehr oder minder künstlich aus Milchbestandteilen zusammengepanschtes Zeug zu Dir nimmst, es Dir schmeckt und Dir auch bekommt, dann laß es ruhig auf dem Speiseplan.
Aber wenn Du es nur ißt, weil Käse ja "gesund" sein soll und Du Dich vor allen anderen Sorten ekelst, dann hau wech den Mist
Die echten Käsesorten, die Du aufgezählt hast, sind übrigens alle durchweg mittel- bis langgereifte Sorten und je länger und intensiver ein Käse von Bakterien "bearbeitet" wurde, desto höher ist natürlich auch sein Histamingehalt.
Als Gegenprobe könntest Du mal folgendes beantworten:
Wie verträgst Du ganz jungen Gouda?
Hast Du schon mal Ziegen- oder Schafskäse gegessen? Welche Sorten? Echter Feta? Französischen Streichkäse? Ziegen- oder Schafs-Gouda?
Wie haben die geschmeckt und wie hast Du sie vertragen?
Wenn Du Quark nicht magst, wie steht es mit körnigem Frischkäse oder Schichtkäse?