Woher hast du denn diese Information? In der Probezeit muss weder der AG noch der Auszubildende begründen, warum er den Vertrag kündigt.
Zumindest ist es bei uns im Betrieb so. Das Betriebsverfassungsgesetz hat dazu eine andere Auffassung als mein Arbeitgeber, denn der möchte gern die soziale Verantwortung auch für die Azubis übernehmen.
Sollte der Beruf nicht passen, wird hier ein anderes Angebot gemacht. Allerdings sind unsere Bewerberverfahren so ausgereift, daß es kaum zu solchen Kündigungen kommt.
Tut mir leid, falls ich das hier verallgemeinert haben sollte. Manchmal ist man einfach betriebsblind.