Salatdressing zb für Krautsalat?

Also Öl ,Essig , Zucker und Wasser . Um den Klohl glasig zu bekommen musst du den richtig durchkneten . Ich nehme aber nicht den normalem Weikohl sondern diesen anderen der sieht aus wie ein ufo ich muss mal schauen wie der heißt irgendwas mit J war das . Ansonsten musst du es abschmecken Salz und Pfeffer kann man auch noch nehmen , ich habe das imer so gemacht das ich mir das Dressing anrühre und dann den Kohl dazu gebe. Klar 1 zu 1 wie im Lokal ist er nicht aber er schmeckt sehr sehr gut .

das genauso wie das Original hinzukriegen ist natürlich eher schwierig, wenn man nicht weiß, was drin ist.
Was tust du denn in dein Dressing rein? Hast du es schon mit Zwiebeln und Zucker abzuschmecken versucht?
Da ich selbst nicht weiß, wie das Zeug schmeckt, kann ich dir auch nicht auf Anhieb sagen, was paßt. Bei manchem hilft auch eine ähnliche Kombination wie bei Gewürzgurkensud, oder man schnippelt Gewürzgurken ganz klein mit rein (bzw. einfach maschinell kleinhäckseln).

Ansonsten kann ich es mir nicht verkneifen, auf unsere Saucen-Ecke zu verweisen, da sind auch sehr leckere Dressing-Rezepte mit drin um mal Alternativen auszuprobieren...

Gruß
Dani

Bei Chefkoch gibts einige Hinweise, unter anderem auch ein paar recht ähnliche Rezepte. Ich hab jetzt mal eines kopiert:

1 kleiner Kopf kleingeraspelter Weißkohl
1 kleingeraspelte Möhre (mittlere Größe)
1 gehackte Zwiebel

Dressing:
1-2 EL Zucker (probieren)
1 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 Tasse Milch
2 EL Majonnaise
1/2 Tasse Buttermilch
etwas Sahne
1-2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft

Zuerst Weißkohl, Möhre und Zwiebeln kleinhexeln (so fein wie es geht.)
Dann das Dressing herstellen (Zucker je nach Geschmack, kommt drauf an, wie süß man ihn persönlich mag) und mit dem Gemüse mischen. Ein paar Stunden durchziehen lassen.

Klingt auf jeden Fall nicht schlecht, denn die Sauce bei dem Krautsalat ist ja weißlich und schmeckt nach Milch oder Sahne.

Also, meine griechische Freundin macht den so:

1 kg Weißkohl möglichst klein schneiden (Streifen) und in Lagen in eine Schüssel geben. Die Lagen immer wieder leicht salzen und gut durchkneten.

Dressing:
4-6 EL gutes natives Olivenöl
3 EL guten Weißweinessig
Pfeffer, Salz nach Belieben (vorsicht, der Kohl ist gesalzen)
und wer mag noch eine Chili (je nach Schärfe-Gelüst mit oder ohne Kerne).

Das ganze muß dann mindestens eine Nacht durchziehen und ist echt der Hit. Wer es saurer mag, kann den Essiganteil erhöhen. Sollte es mal zu sauer sein, hilft Zucker, bitte bloß kein Süßstoff (der kommt ursprünglich aus der Schweinemast und wird selbst von Diätassistentinnen nicht mehr als uneingeschränkt empfehlenswert angesehen).

Dann guten Appetit.

Zitat von sunny73

Das Rezept, was Du suchst, nennt sich Coleslaw. Das ist der amerikanische Krautsalat. Vielleicht hilft Dir das ja bei der Suche weiter.

Ja, danach hab ich ja gesucht und das was ich gepostet habe, ist eine Übersetzung aus dem Englischen. Mit "KFC cole slaw" ist die Suche relativ einfach. Es gibt sogar eine Seite (top secret recipes), die sich auf das "clonen" von berühmten amerikanischen Rezepten spezialisiert hat. Die schreiben das hier als Rezept:

1/2 cup mayonnaise
1/3 cup granulated sugar
1/4 cup milk
1/4 cup buttermilk
2 1/2 tablespoons lemon juice
1 1/2 tablespoons white vinegar
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
8 cups finely chopped cabbage (about 1 head)
1/4 cup shredded carrot (1 medium carrot)
2 tablespoons minced onion

Zitat von sunny73

Jo, ich dachte nur, ich erwähn nochmal, wie das Zeugs heißt, dann kann sie auch selber bisken suchen, ob ihr eine Variation vielleicht mehr liegt.;)

Okay, sorry ;).

Zitat von cinnamon_lady

kleinhexeln

Sorry, OT, aber das find ich jetzt echt richtig süß *hex hex* ;).

Och, das ist ja süß ;). Ich habs nur kopiert, ich kann nichts dafür :).

Hallo hessenbigi,
auch ich schwärme für den KFC-Weißkohlsalat:D!
Habe eine total einfache Variante in Connecticut (USA) entdeckt, und das Rezept mitgebracht.

1kg Weißkohl
2 große Karotten
1 grüne Paprikaschote
1 mittlere Zwiebel
250g Majo
125g saure Sahne
1EL Dijonsenf
Salz
weißen Pfeffer

Weißkohl waschen, Strunk entfernen, und in schmale Streifen schneiden.
Die Karotten schälen, raspeln und mit dem Weißkohl in eine Schüssel geben.
Paprika waschen, entkernen, trocknen, in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
Die Zwiebel fein würfeln und (natürlich) ebenfalls dazugeben.
Die Majonäse mit der sauren Sahne und dem Senf verrühren, und mit Salz (ca. 1TL,aber keinen gehäuften!) und Pfeffer (ca. 1/2 TL) würzen.
Die Sauce über den Salat geben, gut verrühren und durchziehen lassen.
Bitte eine gute Majo verwenden! Das ist wichtig für den Geschmack! Und anstelle von Dijonsenf tut es auch ein normaler, mittelscharfer Senf.

Zitat von cinnamon_lady

1/2 cup mayonnaise
1/3 cup granulated sugar
1/4 cup milk
1/4 cup buttermilk
2 1/2 tablespoons lemon juice
1 1/2 tablespoons white vinegar
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
8 cups finely chopped cabbage (about 1 head)
1/4 cup shredded carrot (1 medium carrot)
2 tablespoons minced onion

Alles anzeigen

Ich bin grad in Übersetzungslaune

1/2 Tasse (114 g/118 ml) Mayonaise
1/3 Tasse (ca. 60 g) grober Zucker/Hagelzucker
1/4 Tasse (59 ml) Milch
1/4 Tasse (59 ml) Buttermilch
2 1/2 EL (37 ml) Zitronensaft
1 1/2 EL (22 ml) Weißweinessig
1/2 TL (ca. 2 g) Salz
1/8 TL (1 Prise) Pfeffer
8 Tassen (800 g) fein geschnittener Weißkohl (ungefähr ein Kopf)
1/4 Tasse (32 g) geriebene Möhre
2 EL (ca. 20 g) feingehackte Zwiebel

kleiner tipp einen fleischwolf nehmen oder einfach einen gurkenhobel für den weißkohl .

Zitat von HamsterD

1/3 Tasse (ca. 60 g) grober Zucker/Hagelzucker

Ich will ja nicht klugscheißen, aber meines Wissens steht "granulated sugar" einfach für Kristallzucker und da würde ich eher feinen nehmen (also normalen "Haushaltszucker"). Hagelzucker im Salat stell ich mir irgendwie recht gewöhnungsbedürftig vor.

@hessenbigi:
Ich habe auch ein Rezept für frittierte "Buffalo Chicken Wings",
passend zum Salat :D.....

Zitat von oddity

Ich will ja nicht klugscheißen, aber meines Wissens steht "granulated sugar" einfach für Kristallzucker und da würde ich eher feinen nehmen (also normalen "Haushaltszucker"). Hagelzucker im Salat stell ich mir irgendwie recht gewöhnungsbedürftig vor.

Naja, Hagelzucker ist vielleicht übertrieben, hast recht, aber "granulated sugar" ist halt auch die Bezeichnung für (groben) Streuzucker/Krümelzucker. "granulated" als solches heißt auch "gekörnt, granuliert"... Für den sehr feinen Zucker, also die Raffinade, kenne ich den Begriff "refined sugar".

Hm... vielleicht ist da dann der "granulated" der sogenannte "feine Zucker", der zwar auch noch ziemlich fein ist, aber nicht so sehr wie die Raffinade. Das würde wohl am ehesten hinkommen, denke ich.