Was kommt heute Mittag auf den Tisch?

Danke für die guten Wüsche!
Habe das Fleisch 3 Stunden schmoren lassen. War aber leider ein tick zäh.
An alle Bratenmacher: laßt ihr das Fleisch und Gemüse im Backofen schmoren? Und wenn ja, mit Deckel oder ohne? Vielleicht eher im Topf, mit geschlossenem Deckel oder leicht gekippten?
Ich hätte ja nicht gedacht, dass es so kompliziert sein kann!:o
Normalerweise bin ich eher der Fischkoch. Naja, mit Veggi-Freund..

Ja,ja, ich weiß, es heißt Pescetarier..

Ich mache den Braten immer im Schnellkochtopf. Direkt nach dem Anbraten gebe ich ein bisschen Cognac (keine Sorge der Alkohol verkocht :)) und etwas Tomatenmark hinzu. Dann die Zwiebeln und das Gemüse zufügen, noch ein wenig anbraten, Brühe oder Rotwein angießen (bei einem Kilo Fleisch brauchst Du etwa 1 Liter Flüssigkeit) Deckel drauf und je nach Bratengrösse 40 bis 45 Minuten Garzeit.
Gelingt eigentlich immer.

Zitat von isis73

Mir ist mal mein alter Schnellkochtopf um die Ohren geflogen......seitdem hab ich Respekt vor den Dingern!

Oha, da hast Du ja 'nen "scharfen" Braten im Topf gehabt.
Ich habe jetzt, in 30 Jahren, den dritten Schnellkochtopf und hatte nie Probleme damit. Ab und an muss mal ein neuer Dichtungsring gekauft werden aber sonst alles okay.

Braten mache ich immer im Ultra von Tupper im Backofen.

Das klingt mehr als unangenehm Isis, sei froh das Dir nichts passiert ist.
Nach so einem Erlebnis hätte ich sicher auch gemischte Gefühle diesem Teil gegenüber.

Ein oder zwei Tipps von mir dazu....

Beim Kauf gleich fragen wie frisch das Fleisch ist. Für einen zarten Braten muss das Fleisch reifen.

Das Fleisch am Vortag in Speisestärke wenden und eine Nacht ruhen lassen.

Die Garzeit berechnet man über das Gewicht. Das erste Kilo muss eine Stunde schmoren. Jedes weitere, auch angefagene, Kilo verlängert die Garzeit um eine halbe Stunde.
Die Zeit beginnt erst mit dem angießen des Fonds oder des Weines abzulaufen.

Im Backofen bei geschloßenem Topf verlängert sich die Garzeit. Um wieviel hängt vom Topf und Ofen ab.

Wer unsicher ist kauft sich ein Fleischthermometer und misst die Kerntemperatur.

In meinem Fotoalbum gibt es ein paar Bilder von einem Rinderschmorbraten zu sehen.

Bandnudeln, gekocht, und dann angebraten in Butter, mit Zimtzucker und pürierten Erdbeeren.

(Die ich im Sommer eingefroren habe, im ganzen, so dass ich sie jetzt nur noch auftauen und pürieren brauchte)

Spinat, Kartoffelpüree und Spiegelei

Spaghetti mit Shrimps, Tomaten und scharfer Sauce.

Spaghetti Bolognese, einmal mit Fleisch und einmal vegetarisch.:)

Zitat von gisela M.

Hat alles geklappt? Und?Ich hoffe, sie schmeckt Dir?
Würde gern wissen, was drauß geworden ist
Ladymarmelade;)

Upps, habs gerade erst gelesen
Hatte ein dickes Zahnproblem und werde es endlich am Sonntag zubereiten können..
Hab es als Weihnachtsgeschenk geplant... (Meine Kollegin hat mir empfohlen die Marmelade einzufrieren und dann vor dem Verschenken aufzutauen..)
Freu mich!! Beginne auch mit Linzertorten backen und mal sehen, wenn mir die Zeit reicht, auch Schokoherzen.
Ach, wunderschöne Weihnachtszeit! :D:D:D

Zitat von perditta

Beginne auch mit Linzertorten backen ......

Hmmm, ich liebe Linzertorte ! Die einzige Torte die ich wirklich mag und ab und zu esse. Sonst bin ich eher der unkomplizierte Obstboden-Typ.

Und heute gibt es Pizza (selbstgemacht) einmal mit Salami und einmal vegetarisch mit Artischocken.

Bei uns gab es heute Leberkäse, Salzkartoffeln, Spinat und Spiegelei. Einfach und Lecker!!