Pfannekuchen

Huhu

Also bei mir gibts die fast jeden Sonntag Abend =)

Ne feste Zutatenmenge hab ich allerdings nicht, mach das immer so nach Gefühl.

Meistens nehm ich 500 ml Milch, ne Briese Salz (manchmal lass ich das Salz auch weg und misch statt dessen schon mal so 1 - 2 Suppenlöffel Zucker und Zimt rein), dann 3 - 4 Eier und schön kräftig rühren. Dann unterm rühren geb ich das Mehl dazu. Bis der Teil meiner Meinung nach kräftig genug aber nicht zu kräftig ist. Um den ersten zu rauszubacken schau ich das die ganze Pfanne mit Öl ausgestrichen ist, damit der auch nirgends kleben bleibt. Das Öl ganz heiß werden lass, Teig rein, ca. 30 sekunden auf Stufe 10 und dann auf 4 zurück. =) Mhh, könnte ich mir jetzt dann gleich wieder machen *g

hmmm, eine Pfannkuchendiskussion. Mein Grundrezept geht so pi mal Daumen.
1 EL Mehl, 1 Ei, 1EL Milch, 1 Prise Salz, weil an alles Süße was Salziges sollte und umgekehrt.
Wichtig ist auch bei mir, das das Öl in der Pfanne heiß genug ist.
Vorvorgestern gabs sie mit Pflaumenmus oberlecker. Mit Apfelmus, Zucker Zimt oder auch Nutella.
Ich bin eben eine Süße

Hi

Ich mache meine pfankuchen grade nach laune und was ich da habe. Ich nehme aber immer mehl, 2 eier, milch(und zwar nur milch), etwas salz,1 vaniliezucker, 1 Teelöffel backpulver je nach menge. Und dann schaue ich immer was ich an aromen da habe rum-,buttervanillie-,mandel-, zitronen- oder orangenaroma. Da kommt dann ein ganzes fläschen rein. Meistens mache ich, wenn da apfelpfannkuchen, habe aber auch schon blaubeeren- oder kirschpfannkuchen gemacht.

Eine ganz andere art ist nur das grundrezept(mehl, eier und wasser,gewürze). Vorher brate ich in einer pfanne richtig viele zwiebelstücke an und die kommen dann auch in den pfannkuchen, das ist dann die herbere variante.

Habe auch schon aus kartoffeln vom vortag (die habe ich dann pürriert) und die gleiche menge gehacktes schön gewürzt, egal wieviel man nimmt nur es sollte die gleiche menge von beiden sein, so eine art kotoffelhackpfannekuchen ( die natürlich nicht zu gross, eher kleinere ) gemacht, das habe ich mal im net gefunden das rezept. Das thema war damals kochen nach alter DDR zeit. Und die schmecken dann auch nicht schlecht. Bei den beiden letzten dann noch apfelmus als nachtisch und schon sind eventuelle kartoffelreste mal auf eine andere art weg.

Wo ich schon sehr viele rezepte rausgeholt habe, und die gefallen allen hier, ist bei

www.chefkoch.de

sind sehr oft leicht nachzumachen, auch preiswert.


LG beana

Meine Pfannkuchen bestehen aus Mehl, Salz, Milch und Eiern. Von letzteren mindestens drei, eher vier Stück auf den halben Liter Milch.

Den Zucker, den manche Leute reinkippen, lasse ich weg. Zugegeben, sie bräunen dann schöner, die Pfannekuchen, aber bei mir landen Reste am nächsten Tag in der Suppe, und da macht sich der Zucker dann nicht so gut.

Aber noch eine andere Idee: Könnte es möglicherweise auch an Deiner Pfanne liegen?

Mein idiotensicheres Pfannekuchenrezept, gelingt immer, und ist noch nie angebrannt:

pro Kopf ein Ei und noch eins drauf
so viel Milch, wie es Teig geben soll
eine Prise Salz
so viel Mehl, bis der Teig die gewünschte Dicke hat.

Wenn es dünne Kuchen geben soll, für Marmelade drauf oder zum herzhaft füllen, dann ist der Teig recht flüssig, wenn die Kuchen in der Pfanne mit Obst oder Speck belegt werden, dann gibts nen recht dickflüssigen Teig.
Ausgebacken werden die Dinger in reichlich gutem Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne.

Für dicke Pfannekuchen mit Pflaumen, Kirschen oder Blaubeeren könnt ich glatt Gattenmord begehen!:D

Hi, ich mach in meine Pfannkuchen immer noch einen Schuß Apfelsaft/oder auch mal Apfelschorle rein. Mengenangaben kann ich leider nicht geben, das kommt immer darauf an, was ich da hab.

Aber prinzipiell:
1-4 Eier (je nachdem wieviele ich grad noch da hab)
ca. 4 Tassen Mehl
Prise Salz
etwas Zucker
Milch & Apfelsaft bis es einen dünnflüssigen Teig ergibt (kann auch nach Lust und Laune mit Wasser oder Sahne ergänzt werden)

Ist eher die süße Variante, so ne Mischung aus Crepe und Pfannkuchen. Die Menge reicht dann allerdings auch für die ganze WG

PS: Noch einen Apfel klein schneiden und schon in der Pfanne in den Teig mit einbacken..... lecker!

Pfannekuchen mache ich immer so Pi-mal-Daumen für 2 Personen mit

3 Eiern,
7-8 Esslöffeln Mehl und
Milch soviel bis die gewünschte Dicke des Teiges erreicht wird.

Dazu kommt für süsse Pfannekuchen etwas Salz und Zucker, für herzhafte noch Pfeffer, Koriander, Piment, Kreuzkümmel, Curry und Paprika (event. noch Knobi oder kleingeschnibbelte Chilis). Das schmeckt dann auch lecker mit etwas Thunfisch den ich dazugebe, wenn der Teig in der Pfanne ist.
Achja, die süsse Variante gibt es auch öfter mal mit karamelisierten Apfelscheiben. Dazu gebe ich Butter in die Pfanne und Zucker, lasse das Ganze etwas karamelisieren und dann die Apfelscheiben dazu und etwas später den Teig oben drauf. Ist auch lecker

Das Mehl besteht bei mir zu einer Hälfte aus normalem Auszugsmehl, für die andre Hälfte mahle ich entkernten Hafer , Hirse, Amaranth, Buchweizen Dinkel, .... jenachdem welche Körnchen grad noch so da sind.

Zum Mehl kommt etwas Salz und soviel Mildch, dass der Teig etwas flüssiger wie Ketchup ist. Dann kommen Eier hinzu, alles so pi mal Daumen, etwa 2 Eier auf 150 g Mehl.


Ich backe die Pfannkuchen seit einer Weile in Teflonpfannen. Mit einem Silikonpinsel streiche ich etwas Fett in die Pfanne und backe dünne Pfannkuchen, die ich zu einer hohen Torte stapele. In ein Glas fülle ich etwa 30 ml Olivenöl und kann damit Pfannkuchen von über einem Kilo Mehl backen.
Seitdem ich mit dem Silikonpinsel das Öl in dier Pfanne verteile, brauch ich beim Backen höchstens ein Zehntel des Öls und die Küche riecht nicht wie eine Frittenbude.



Die Pfannkuchen kann jeder nach seinen Vorlieben genießen oder sich der Experimentierfreude hingeben.

Einige Favoriten

Pfannkuchen mit Honig bestreichen, eine Bananane hineinlegen und aufrollen.

Pfannkuchen mit Meerettichcreme bestreichen und Chinakohlblätter oder andres knackiges Grünzeug drauflegen, und aufrollen.

Pfannkuchen mit Marmelade, Samba, Rübenkraut versüßen.

Pfannkuchen mit MiracelWhip dünn bestreichen, eine Peperroni-Sofawurst und Salatblätter dazu und aufrollen

Für Pizzapfannkuchen Tomatenmark oder Ketchup Zwiebeln und Gewürze draufstreuen Käse drüber und vorsichtig in der Pfanne oder im Backofen erwärmen, so dass der Käse zerlaufen ist.

...

mit dem Appetit kommen auch die Ideen

kreativ kochen macht doppelt satt