Fondue?

Wenn's Dich interessiert - kann ich Dir das Rezept geben!

oder auch: "Walliser Fondue" - wird mit Milch gemacht!!!!

Wir haben Heiligabend Fondue - aber natürlich mit Alkohol!

stübbken

Ich kenne noch das Fondue Chinoise, in dem das Essen in Brühe (vom Rind, vom Huhn oder vom Gemüse) gegart wird.

Da wird meistens Gemüse gegart und weil nicht alles auf der Fonduegabel bleibt gibt es dazu so kleine Körbe (wie Mini-Teesiebe mit langem Griff) um das Essen zu garen.

Außer dem Gemüse gibt es meistens noch Shrimps, Fisch oder Hühnerfleisch.

Vielleicht wäre das eine Abwandlung für Dich?

Gruss aus Dortmund
Die Brockenhexe

Ich möchte das Rezept von unserer Brockenhexe noch kurz erweitern.

Der besondere Pfiff bei der chinesischen Art von Fondue ist, daß man die Brühe nach Abschluß des eigentlichen Fondues trinkt. Leute, das ist ein echter Hochgenuss, denn in der Brühe haben sich minimale "Abfallstückchen" vom Gemüse und Fleisch (Sud) gesammelt.

Wenn Du dieses Fondue machst würde ich Dir empfehlen noch weitere Gemüse- /Hühnerbrühe auf dem Herd bereithalten, denn mit der Zeit verdampft die Flüssigkeit ein wenig. Ferner kann man für die abschließende Suppe noch ein paar vorgekochte Glasnudeln bereithalten.
Bevor Du die Suppe anbietest, den Topf eben mit der bereitgehaltenen Brühe auffüllen und evtl. verbliebene Reste dazugeben und ein bischen köcheln lassen.

Deine Gäste werden begeistert sein, denn diese Art von Fondue kennen die wenigsten und ist zudem nicht so unpäßlich sättigend wie Fleischfondues (aber die Variante fällt bei Dir ja eh weg)

Liebe Grüße und schon mal jetzt Guten Appetit!

Yanced

Hallo Agnetha,

ich bin zuhause der Fondue-Spezialist. Den Alk (Wein) gibt man in das Fondue, damit es sämiger wird. Das kannst Du auch mit Sahne erreichen, aber Vorsicht, das Fondue klumpt dann schneller (dann einfach wieder einen Schuss Sahne hinein). Schnaps musst Du gar nicht reinmachen. Achte darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch wird, da trennt sich nämlich das Fett vom Eiweiss und das kriegt man kaum wieder zusammen. So könnte es klappen.
Noch einen Tipp: damit das Fondue auch im Bauch nicht so klumpt, nimm doch Gemüse statt Brot. Am besten Brokoli und Blumenkohl (vorher blanchieren). besonders lecker sind Mohrrüben und Lauch, aber an beidem bleibt der Käse nur schlecht hängen (wie schade).
Ausser Käsefondue gibt es noch die Möglichkeit, Gemüsebrühe zu nehmen und vorblanchiertes Gemüse darin fertig zu garen. Eher langweilig.
Nicht nur Kinder lieben natürlich das Schokofondue (geht auch mit Pudding statt Schokolade), in das man Früche taucht. Am liebsten Bananenscheiben. Es geht fast jedes Obst.

Guten Appetit!