Auch noch mal Suchdiät...

Zitat von Rieke

aber genau so viel wie bei meinen Reismehlpfannkuchen. Das Mehl war der einzige Unterschied.

Probier es nach einer gewissen Zeit eben ruhig noch einmal. Wenn die Reaktionen sich auf leichtes Bauchgrimmen ohne größere Entsorgungsaktionen beschränkt haben, dann kann es durchaus an der Zubereitung liegen.
Eier waren im Teig drin, oder? Ohne wird so ein Mehlpfannkuchen wirklich sehr labbrig.
Auch ist es bei Weizenmehl sehr wichtig, daß es ordentlich "durchgegart" wird. Ein dicker Pfannkuchen, der sich innen nicht richtig gesetzt hat, schmeckt in der Tat pappig und erfreut den Magen darüberhinaus eher selten.
Wenn Du es nochmal probierst, versuche es mit einem ganz dünnflüssigen Crepes-Teig, den du superdünn in die Pfanne gießen kannst (also nicht als "Klacks" sondern ringförmig gegossen). Die sind mit Sicherheit nach 2 Minuten gar.

Wenn auch das von Übel ist, wäre es vielleicht eine gute Idee, genau mit diesen Erkenntnissen beim Doc aufzuschlagen und einen konkreten Blut-Test bzgl. Gluten anzufordern.

Zitat von Rieke

Doof nur, dass ich ja evtl. ein Problem mit Kartoffeln habe, weswegen mein erster Suchdiätversuch wohl so unangenehm war. Gibt's da entscheidende Zubereitungsunterschiede, die's vielleicht doch verträglich machen?

Bei Kartoffeln kommt es bei mir teilweise auf die Zubereitung an. Die meisten Zubereitungsarten vertrage ich, bis auf zwei: Zum einen eingelegte Kartoffeln (aus dem Glas) und zum anderen Kartoffeln roh mit Öl auf dem Backblech gebacken. Wenn ich die Kartoffeln vorher koche oder einen Auflauf mache, geht es. Das Öl vertrage ich sonst auch.

Bei Fruktosemalabsorption macht es bei Kartoffeln bei einigen einen Unterschied, ob sie sie vorher wässern oder gleich kochen. Wässern wäre: Kartoffeln schälen und 12 Stunden in Wasser einlegen. Dann Wasser abgießen, Kartoffeln abspülen und mit frischem Wasser kochen.

Grundsätzlich kann einem das bei verschiedenen Lebensmitteln passieren, dass die Zubereitungsart entscheidend ist. Manche vertragen Paprika nur geschält, andere müssen diverse Dinge kochen, damits verträglich ist. Wieder andere können Bio-Gemüse schlechter vertragen, weil dort die Salicylatwerte höher sind. Und dann gibt es noch die, die Kohlenhydrate nicht mit Milchprodukten zusammen heißmachen dürfen, weil sie die Kombination nicht vertragen. Also alles sehr individuell...

Gruß

Dani

Zitat von Rieke

So allmählich merke ich, dass auf Dauer was in der Ernährung fehlt: Ich bekomme Lust auf anderes als Reis. Nicht konkret, aber es fehlt was.

Wirklich kein "Bild" oder "eingebildeter" Geruch dabei?
Konkreter Appetit drückt sich ja meistens so aus, daß man einen ganz dezenten Geschmack im Mund oder Geruch in der Nase hat, als hätt man gerade etwas von dem Gewünschten gegessen. Oder als ob irgendwo ein Teller mit dem Zeug rumsteht.
Vielleicht etwas weniger geschmacksintensives wie z.B. Salatgurken, sehr milder Frischkäse etc, also etwas, was man nicht so recht zuordnen kann?

Zitat

Noch was: Meine Mens - normalerweise pünktlich wie ein Schweizer Uhrwerk - ist über eine Woche überfällig (Schwangerschaft ausgeschlossen). Kann das mit der Suchdiät zusammenhängen?

Ja.
Wenn die Verdauungs/Ausscheidungs-Organe grade dabei sind, unter sich auszumachen, wer die notwendige Energie zugeteilt bekommt, dann wird sowas nebensächliches wie Fortpflanzungsvorbereitungen gerne hintenangestellt
Bei mir ist der Zyklus auch extrem regelmäßig, deshalb merke auch ich genau, wenn es sich verschiebt. Interessanterweise wird immer exakt jene Anzahl an Tagen, an denen es mir ausnahmsweise mal nicht gutging (Erkältung, Übermüdung, Histaminunfall etc) "drangehängt". Nicht mehr, nicht weniger.

Es ist auch sehr gut möglich, daß dieses unbestimmte Verlangen einfach ein "Schrei" nach mehr Energie ist, um das Ganze anzustoßen.
Ich habe kurz vor den Tagen deutlich mehr Hunger als sonst und muß eine ganze Mahlzeit zusätzlich essen, weil mir sonst vor Hunger regelrecht schlecht wird.

Zitat

Lust auf Schokolade, der ich dann reichlich nachgegeben habe.

Ist es denn mittendrin plötzlich uninteressant geworden oder "mußte" die ganze Packung weg?

Wenn Du die Experimente ausdehnen willst, dann kannst Du Dir ein Vitaminmultipräparat besorgen, das auch seltene Spurenelemente wie z.B. Kupfer enthält.
Möglichst keine Retardkapseln, die es akutell zuhauf gibt, sondern Dragees, die ihren Inhalt komplett auf einmal freisetzen.

Wenn davon innerhalb von 1-2 Stunden dieses latente "Habenwollen" weggeht, dann hat es was mit Vitaminen oder Mineralstoffen zu tun.
Bleibt nur das Riesengroße Fragezeichen, mit welchem oder welcher Kombination.

Du hattest ja schon geschrieben, daß Dich Deine übliche Medikamentendosis unerwarteterweise total umgehauen hat. Vielleicht klappt es nun auch mit der Aufnahme anderer Stoffe besser.

Ich schick Dir gleich (mal wieder) PN

Zitat von Rieke

Milch und Sahne nehme ich nur noch in echter Bioqualität. Wie sieht's mit Quark und Joghurt aus? Werden die bei nicht-biogemäßer Herstellung auch systematisch versaubeutelt? Käse auch? Die Planung wird nämlich einigermaßen aufwändig, weil der Bioladen nicht eben um die Ecke ist.

Leider ist es so, daß alles versaubeutelt wird
Wie ich schon schrieb wird beim Joghurt die abgesetzte Molke wieder untergerührt und durch Kniffe und Tricks am erneuten Absetzen gehindert. Verkauft wird es einem dann als sahniggerührt oder so.
Bei Käsen wird die Konservierung nicht durch traditionelle Behandlung und Pflege der Rinde erreicht sondern tatsächlich dadurch, daß man sie einfach mit Konservierungsmittel beschichtet. Ebenso laienhaft und lieblos dürfte dann auch mit dem Käseinhalt verfahren werden.
Bei Frischkäsen habe ich schon Packungen im Supermarkt gesehen, wo als Zutat "Milcheiweißerzeugnis" draufstand und ich nur noch gedacht habe ... Die Lösung des Unfugs: Aus hitzebehandeltem Milcheiweiß wird heutzutage eben mal schnell Geschmacksverstärker "zusammengebaut". Laut deutschem Lebensmittelrecht braucht man es aber nicht so zu nennen.

Laß diese Überlegungen in Deine Verpflegungs-Pläne einfließen

Zitat

Bei dem seit Jahren verwendeten Olivenöl ist mir aufgefallen, dass es sehr parfümiert und damit unangenehm riecht. ... Wie ernst sollte ich den parfümierten Geruch also nehmen?

Respektiere das, was Dir Deine Nase sagen will
Ich kann mich erinnern, daß mir der Geruch vieler Öle blumig-beißend (kann ich nicht anders beschreiben) vorgekommen ist, irgendwie als wäre Benzin drin obwohl es kaltgepreßtes Öl einer guten Marke war.
Nimm lieber etwas, das Dir in allen Aspekten angenehm ist.

Da ich aus Öl auch meine eigene Creme mache, fällt mir der Duft, den die verschiedenen Sorten auf der Haut hinterlassen besonders auf.
Am angenehmsten finde ich bislang das "Beikost-Öl" von Byodo. Das ist eine Mischung aus Mais- und Rapsöl. Lustigerweise findet man es nicht im normalen Öl-Regal sondern (weil es eben als Beikost für Babys gedacht ist) bei der Babynahrung.
Kannst es ja mal probieren

Zitat von Rieke

Tja, dann wird's wohl mehrheitlich richtiger Biomarkt... Ich habe übrigens gestern erstmals erlebt, dass purer Quark nach "mehr davon" schmeckte.

Komisch, was?

Zitat

Ich habe einen Tag lang nur definitiv bekömmliche Sachen gegessen, was auch gut lief. Den folgenden Morgen bzw. Tag hatte ich Migräne - wie zu Anfang der Suchdiät. Diesmal kann es kein Koffein-Entzug sein.

So etwas muß nicht zwingend durch Entzug ausgelöst werden. Oder hast Du die letzten Tage/Wochen regelmäßig etwas gegessen, was Du nun schlagartig wieder weggelassen hast?

Genausogut kann es damit zusammenhängen, daß der Körper irgendwas von dem Festschmaus "weggepackt" hat und nun die Gelegenheit wahrnimmt, es endgültig rauszuwerfen, weil nun wieder die Resourcen zur Verfügung stehen.
Das bedeutet, daß all das Zeug nun mehr oder weniger auf einen Schlag im Blut/Stoffwechsel landet (eben Zwecks Transport) und man das in dieser geballten Form entsprechend spürt.

Ich habe in der ersten Phase meiner Umstellung stundenweise Fieberanfälle (38° und mehr) bekommen, wenn ich mehr als 1 Liter extrem mineralarmes Wasser (Lauretana) pro Tag getrunken habe. Das hat soviel Müll aus den "Depots" zurück ins System gespült, daß glatt das Immunsystem darauf angesprungen ist.
Inzwischen verpacke ich von dem Zeug 2 Liter am Tag, wenn mir mal mein übliches Mineralwasser ausgeht, und es passiert ... nichts. Ist ja aber auch nichts mehr übrig, was ausgeschwemmt werden müßte.

Sehr sehr seltsam. Dasselbe ist mir nämlich auch dieses Jahr passiert. Und zwar exakt zu der Zeit als der starke Sturm über uns weggerauscht ist.
Ich hatte plötzlich Niesattacken, stärkere Kreislaufprobleme und auch noch Gelenkschmerzen. Ich hatte da seit ungefähr 2 Wochen schon meine Fenistil-Dosis auf die Hälfte reduziert, weil Pollen ja eben ausge..äh...pollt hatten.
Zur Zeit bin ich wieder auf voller Dosis und spüre trotzdem Auswirkungen.

Ich kann mir das (in meinem Fall) echt nur so erklären, daß wegen des überall herumliegenden Laubs, des doch sehr feuchten Wetters bei jedoch recht mäßigen Temperaturen allerlei Pilzkulturen Freudenfeste feiern.
Das Laub, hübsch durchsetzt und von Autoreifen zermahlen, wurde dann beim Sturm großvolumig und lungengängig verteilt.
Ich bin ein wandelndes Schimmelspürgerät.

Wenn Du also einen Test machen läßt, würde ich auf einem besonderen Augenmerk auf Schimmel-"Präparate" bestehen.

Zitat von Rieke

Was ist los mit mir? Kann man mit Heuschnupfen auf Nahrungsmittel reagieren, und zwar erst viele Stunden nach dem Verzehr?

Sicher. Das liegt dann an dem Histamingehalt der Lebensmittel. Wo das Zeug herkommt ist der Nasenschleimhaut letzendlich egal.

Erdbeeren, Hefe und Kaffee sind da nicht so ganz ohne - und in Kombination erst recht. Eventuell hast Du doch eine gewisse Empfindlichkeit und zusätzlich hemmt der Kaffee noch den Abbau.

Bei Hefe kann es durchaus sein, daß die sich sofort durch Brennen im Mund bemerkbar macht. Wieviel Hefe hast Du denn auf wieviel Mehl genommen?

Bastel Dir versuchsweise ein paar Pfannkuchen aus Mehl, Wasser und Salz (Ei und Milch, wenn Du weißt, daß Du es verträgst) und schau wie die sich benehmen. Wenn Du die in den Kühlschrank stellst, kannst Du die sogar mit Butter bestreichen und belegen. Aber bitte nicht unbedingt mit Erdbeermarmelade oder echtem Schinken&Salami oder Stinkekäse

Zitat von Rieke

Das müsste mir aber doch schon mal aufgefallen sein... Ich vertrage Sekt, Rotwein, Käse, Erdbeeren, Kakao etc. problemlos.

Auch alles zusammen bzw. am selben Tag?
Das Problem ist die Akkumulierung. Sobald eine Schwelle überschritten ist, geht's los.
Das kann durchaus auch von der "Tagesform" abhängen, weil es - wenn eine Allergie ausgeschlossen werden kann - eine reine Enzymgeschichte ist.

Zitat

Nach Rezept 1TL auf 150 g Mehl.

Trockenhefe? Wieviel ist das in Gramm?
Wenn ich mir Brot backe, dann nehme ich 1/2 Würfel Frischhefe auf 750g Mehl. Also 4g/150g. Daraus backe ich 2 Brote, die jeweils die handelsübliche Toastlaibgröße erreichen. Hier und dort ein Scheibchen davon hat mir eigentlich nie Probleme bereitet.

Zitat

Dann liegt's wohl eher an der Hefe.

Du kannst Dich ja mal nach einem expliziten Allergietest erkundigen.
Die Hefe als solches kann man schlecht direkt testen, weil das Zeug das Histamin selbst mitbringt. Das würde im Zweifelsfall auf der Haut allein schon deswegen reagieren - genauso wie die Kontrollpunkte beim Pricktest auch.

Oder Du könntest tatsächlich einen Versuch mit Frischhefe starten. Ich weißt jetzt nicht so wirklich, was mit Trockenhefe angestellt wird. Vielleicht ist allein das schon ein Problem.
Man kann nie so blöd denken ...

Hallo,

vielleicht kann ich bei der Hefe helfen...

Ein Würfel frische Hefe wiegt 42 Gramm.

Ein Tütchen Trockenhefe wiegt 7 Gramm.

7 Gramm Trockenhefe entsprechen 25 Gramm frischer Hefe.

Für Brot und Brötchen werden üblicherweise 2% Hefe verwendet. Diese 2% berechnet man von der gesamten Mehlmenge die verarbeitet wird.
Auf 500 Gramm Mehl kommen dann 10 Gramm frische Hefe.
Somit benötigt man 2,8 Gramm Trockenhefe für 500 Gramm Mehl.

Wenn man die Gare z. B. über Nacht im Kühlschrank macht benötigt man deutlich weniger Hefe. Die Hefe vermehrt sich auch im Kühlschrank. Allerdings recht langsam. Das bringt jedoch deutliche Vorteile für den Geschmack des Brotes.

Es gibt auch noch frische Bio-Hefe.
Damit habe ich selbst keine Erfahrung. In Backforen lese ich jedoch davon, dass Biohefe weniger Trieb entwickelt. Es muss entweder mehr verarbeitet werden oder die Gare entsprechend verlängert werden.

Wer keine Hefe nutzen kann oder mag könnte vielleicht mit Sekowa Backferment Grundansatz backen.
Bitte darauf achten, es gibt zwei verschiedene Sorten von Sekowa.
Denn mit Sekowa kann man auch Gluten freie Mehlsorten verbacken.
Mehr dazu unter sekowa.de.