Lütten, das ist mir auch passiert bei meinem 1. Versuch. Ich vermute, dass das Zeug raus muss, wenn der Zucker schäumt? Mein 2. Versuch steht noch aus, ich werd das beim nächsten Mal versuchen.
Vielleicht können ja die versierten Mandel-Brenner was dazu sagen? Hülfä, woran erkennen wir, dass die Mandeln soweit sind, rausgenommen zu werden?