Getrocknete Pilze?

Die Pilze werden (in Maßen - nicht Massen ;)) unter andere Gemüse druntergemischt - als Geschmacksnote.
Welche Pilzsorte hast Du denn? Die großen dunkelbraunen?

Üblicherweise legt man sie eine halbe Stunde in lauwarmes Wasser.
Dann werden sie weich und und man kann sie in sehr feine Würfel schneiden. Das Einweichwasser benutzt man auch als Grundlage für Soßen oder zum Ablöschen - deshalb nie übermäßig viel Wasser benutzen, sonst geht das Aroma verloren.

Rezepte gibt es viele, z.B. mit Brokkoli und Shrimps oder Frühlingsrollen oder oder

Michaela

Man darf sie wie gesagt nur als "Aroma" benutzen.
Reine Pilzgerichte so wie eine deutsche Champignonpfanne sind mir aus meinem asiatischen Kochbuch nicht bekannt.
Üblicherweise rechnet man einen (!) getrockneten Pilz pro Person.
Wie sehen die Dinger denn aus?

So? Shiitake?
[Blockierte Grafik: http://www.receptjes.be/pics/shiitake.JPG]

Hehe

Beitrag

RE: Scampi / Shrimps

Wie wär's mit ner chinesischen Variante?

Du brauchst
500g Brokkoli
150g Champignons
100g Bambussprossen
100g gepulte Shrimps

Die Mengen können natürlich nach Belieben variiert werden.
Die Zutaten sollten möglichst frisch sein, aber aus der Dose geht's auch. In dem Falle das "Dosenwasser" aufbewahren.

Alsdann:
Brokkoli in Röschen und Stengel zerlegen. Stengel schälen und in Scheiben schneiden.
Bambus in Scheiben schneiden.
Champignons je nach Größe kleinschneiden oder ganz lassen.

4 Frühlingszwiebeln…

MeiersJulchen

16. Mai 2005

habe ich schon mal ein asiatisches Shrimps-Rezept eingestellt. Dort kann man die Champignons durch 2-3 Shiitake ersetzen (das wäre dann auch das Originalrezept) und natürlich das Einweichwasser für die Soße benutzen.

Wenn's Dich interssiert kann ich auch noch den Bauplan für die Frühlingsrollen abtippen

Man kann, soweit ich weiß getrocknete Pilze auch in einer Gewürzmühle mahlen und dann zu Soßen oder Suppen als Gewürz zugeben.