Ratatouillesalat
200g Auberginen
1 Zwiebel
200g Zucchini
400g Paprika
200g Tomaten gehäutet
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Weißwein
Thymian, Estragon, Basilikum
Essig
Salz und Pfeffer
Zwiebel in Ringe schneiden.
Auberginen, Zucchini und Paprikaschoten klein würfeln.
Alles in Olivenöl kurz anbraten.
Knoblauchzehen dazugeben und das Ganze mit wenig Weißwein ablöschen.
Tomaten gewürfelt untermengen.
Mit Thymian, Estragon, Basilikum, Essig, Salz und Pfeffer würzen.