Pommery-Senf-Crème für 4 Portionen
100g saure Sahne
1 EL Zitronensaft
2-3 EL Pommery-Senf
Salz, weißer Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise Zucker
125g Schalgsahne
1/2 Bund Schnittlauch
Saure Sahne mit Zitronensaft und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Sahne halb steif schlagen und unter die Crème heben.
Schnittlauch kalt abbrausen, trockentupfen, in winzige Röllchen schneiden.
Unter die Crème ziehen, noch einmal abschmecken.
Schmeckt zu gebratenem, pochiertem oder geräuchertem Fisch, aber auch zu Steaks und Fondue.