Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette für 4 Portionen
4 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise Zucker
6-7 EL kalt gepreßtes Olivenöl
2 Zweige Zitronenmelisse
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, bis sich Salz und Zucker gelöst haben.
Das Olivenöl darunterschlagen.
Die Zitronenmelisse kalt abbrausen und trockentupfen.
Die Blättchen abzupfen, in sehr feine Streifen schneiden und in die Vinaigrette geben.
Schmeckt zu Kopf- und anderen Blattsalaten, zu Chicorée und Chinakohl, zu Salaten aus Sprossen sowie zu gebratenem Fisch und gekochten Artischocken.