Französische Salatsoße
Ergibt 1 Liter
100 Gramm Schalotten
75 Gramm Senf, mild
10 Gramm Salz
2 Gramm Pfeffer, weiß gemahlen
10 Gramm Kerbel, frisch
10 Gramm Petersilie, frisch
10 Gramm Estragon, frisch
0,3 Liter Kräuteressig
0,5 Liter Distelöl
Die Schalotten fein würfeln.
Die Kräuter waschen, zupfen und fein hacken.
Die Schalotten mit dem Senf, den Gewürzen, den Kräutern und dem Essig verrühren.
Das Öl nach und nach zugeben und die Soße noch einmal abschmecken.