Amerikanische Salatsoße
Ergibt 1 Liter
150 Gramm Zwiebeln
60 Gramm Senf, mild
50 Gramm Eigelb
1 Gramm Cayenne
5 Gramm Knoblauch
1 Gramm Pfeffer, weiß gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
0,005 Liter Worcestershir- Soße
0,020 Liter Zitronensaft
0,250 Liter Weißweinessig
0,500 Liter Sonnenblumenöl
Zwiebeln, Senf, Eigelb und Gewürze mit einem Teil des Essigs in einem Mixer zu einer dickflüssigen Masse mixen.
Das Öl bei einer hohen Tourenzahl zugeben und mit dem restlichen Essig zu einer homogenen Soße aufmontieren.
Abschmecken - eventuell mit Wasser verdünnen.