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Alt 29.05.2011, 20:12   #1
HamsterD
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Registriert seit: 13.03.2006
Ort: Leipzig
Beiträge: 1.848
Idee Frisches Minz-Sorbet (laktosefrei, glutenfrei, fruktosearm, milchfrei, eifrei, vegan)

Zutaten (für 4-6 Portionen):

  • 375g Traubenzucker
  • 300ml Wasser (sulfatarm/phosphatarm)
  • 60g frische Minze
  • 125ml Zitronensaft
Zubereitung:

  • Zucker und Wasser in einen schweren Topf geben und unter Rühren sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Zum KOchen bringen und bei mittlerer Hitze ohne Rühren 2 Minuten einkochen.
  • Den Topf vom herd nehmen und den Sirup etwas abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Minzeblätter abzupfen und in einen Mixer geben.
  • Den Sirup darübergießen und mixen, bis die Blätter sehr fein gehackt sind.
  • Abkühlen lassen und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  • Den Zitronensaft unter den Minzsirup rühren, durch ein Haarsieb passieren.
  • Den Minzsirup in einen geeigneten Behälter füllen und offen 2-3 Stunden gefrieren, bis er breiig ist.
  • In einer Schüssel mit einer Gabel oder in der Küchenmaschine verrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
  • Wieder in den Gefrierbehälter füllen und weitere 3-4 Stunden gefrieren, bis das Sorbet fest ist.
  • Für eine weitere Lagerung den Behälter mit einem Deckel schließen.
  • Bei Gebrauch einer Eismaschine den erkalteten Minzsirup in die Maschine füllen und den Anleitungen des Herstellers folgen.
Tip:

  • Das Sorbet mit Minzeblättern garniert servieren.
  • Kurz bevor das Sorbet gefriert, kann zusätzlich frischgehackte Minze untergerührt werden.


Das Gericht ist frei von (*=arm an): Laktose, Gluten, Fructose *, Milcheiweiß, Ei, Nüsse, Soja, Glutamat, Hefe, Sorbate, Benzoate, Jod, Phosphat, Kuhmilch, Weizen, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Tierische Bestandteile, Haushaltszucker (Saccharose), Schafsmilch, Ziegenmilch, Erdnüsse, Lupine, Schalenfrüchte, Schwefeldioxid/Sulfite, Sellerie, Senf, Sesam, Fisch, Krebstiere, Weichtiere (Angaben ohne Gewähr).
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