Schnelle Küche

WIESENTOAST

Für 4 Personen:

- 4 Lauchzwiebeln
- 4 rote Paprikaschoten
- 600g Champignons
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- 8 EL Balsamicoessig
- 4 Scheiben Vollkorntoastbrot
- 4 EL gehackte Petersilie
- 8 EL geriebener Käse (32% Fett i. Tr.)
- 2 Bund Rucola

1. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Paprikaschoten würfeln und
Champignons vierteln. Das Gemüse in einer beschichteten Pfanne
fettfrei andünsten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Essig
würzen.

2. Toastbrot toasten. Mit einem Teil der Gemüsemischung belegen,
mit Petersilie und Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen
bei 250°C (Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken.

3. Rucola mit restlicher Gemüsemischung auf Tellern anrichten und
mit überbackenem Toast servieren.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten

KNUSPERBRÖTCHEN MIT
BÜFFEL-MOZZARELLA

Für 4 Personen:

- 2 Kugeln Büffel-Mozzarella (ersatzweise Mozzarella)
- 4 Fleischtomaten
- 2 Bund Basilikum
- 4 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Lauchzwiebeln
- 4 Mehrkornbrötchen
- 8 Salatblätter

1. Mozzarella und Tomaten sehr fein Würfeln, Basilikum hacken.
Alles mit Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Brötchen halbieren mit je einem
Salatblatt belegen und Mozzarella-Masse darauf verteilen.
Mit Lauchzwiebelringen bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

PIZZA-BAGUETTE

Für 4 Personen:

- 4 kleine Zucchini
- 4 Tomaten
- 8 Scheiben Baguettebrot
- 4 EL Tomatenmark
- 4 TL gehacktes Basilikum
- 4 TL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL geriebener Käse (32% Fett i. Tr.)
- 4 TL Pizzagewürz
- 1 Blattsalat
- 1 Päckchen Fix für Salatsauce

1. Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

2. Baguette toasten. Tomatenmark mit 1 EL Wasser, Basilikum
und Petersilie verrühren. Baguette mit Tomatencreme bestrei-
chen, mit Zucchini- und Tomatenscheiben belegen.

3. Baguette mit Käse und Pizzagewürz bestreuen und im vorgeheizten
Backofen bei 250 Grad (Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken.

4. Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen, Fix für Salat mit 3 EL
Wasser zubereiten, über den Salat träufeln und zum Pizza-Baguette
servieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 5 Minuten

TORTILLA MIT TOMATEN

Für 1 Person:

- 1 Zwiebel
- 2 gekochte Kartoffeln
- 100g Kirschtomaten
- 1 Ei
- 125ml fettarme Milch
- 3 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 EL Schnittlauchringe
- 1 EL Petersilie
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Saure Sahne

1. Zwiebel in Ringe, Kartoffeln in Scheiben schneiden und Tomaten
Halbieren. Ei mit Milch verquirlen, Mehl unterrühren und mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

2. Zwiebelringe in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten.
Kartoffelscheiben, Tomaten, Schnittlauch und Petersilie hinzugeben,
mit Ei-Masse übergießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt
ca. 5 Minuten stocken lassen.

3. Salatgurke längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Zwiebel
fein würfeln, mit Saurer Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Gurkenscheiben mit dem Dressing verrühren.
Tortilla mit Gurkensalat servieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 5 Minuten