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Alt 27.09.2010, 14:52   #1
HamsterD
Moderator/in
 
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Registriert seit: 13.03.2006
Ort: Leipzig
Beiträge: 1.848
Standard Carob-Schokolade

Zutaten:
75g Kokosfett
25g Kakaobutter
100g Puderzucker
50g Carobpulver (zB von Werz)

bitte bereitstellen:
Kochtopf
Metallschüssel (passend um als Wasserbad verwendet werden zu können)
Gabel oder kleinen Schneebesen
Pralinenförmchen aus Papier oder ähnliches

Das Wasser im Topf auf kleiner Stufe erwärmen. Schüssel in Topf hängen, so daß sie 1/3 im Wasserbad steht.
Fett schmelzen und Temperatur nicht über 40 C steigen lassen.In das geschmolzene Fett langsam 2/3 des Puderzuckers einrühren und rühren bis er glatt geworden ist.
Den restlichen Zucker mit dem Carob vermischen,diese Mischung langsam in die Masse einstreuen und fleißig rühren bis die Masse ganz glatt und glänzend ist.
Noch warm in Form nach Wahl geben und im Kühlschrank aushärten lassen.Die Schokolade in Vorratsdose kühl aufbewahren.


Variante
Wenn man die Schokolade zum Verarbeiten in Kuchen oder als Figur braucht (sie ist dann härter):

75 g Kokosfett
25 g Butaris
100 g Puderzucker
50 g Carobpulver

oder auch nur
100 g Kokosfett + Zucker + Carob
für Dekozwecke am Tannenbaum und ähnlichem

Tipps
Man kann auch noch jede Art von Aromen und andere Zutaten hinzugeben. Auch eine Amarettokirsche in die noch feuchte Masse einlegen sieht gut aus und ist lecker. Ebenso Mandel oder andere Dekorationen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
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