Baumkuchenkonfekt
Marzipanmasse:
40 Gramm gehackte Pistazien
200 Gramm Marzipanrohmasse
ca. 30 Gramm Puderzucker
Teig:
200 Gramm weiche Butter
200 Gramm Zucker
4 Eier
1 Prise gemahlene Nelken
abgeriebene Schale einer Zitrone
100 Gramm geschälte und gemahlene Mandeln
100 Gramm Mehl
1 Prise Salz
Guss:
100 Gramm Orangenmarmelade
ca. 3 Päckchen weiße Kuvertüre
gehackten Pistazien, Zuckerperlen etc. nach Belieben zum Verzieren
Die Zutaten für die Marzipanmasse miteinander verkneten und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu zwei Marzipanplatten (Durchmesser 26 cm) ausrollen.
Butter und Zucker aufschlagen. Eier trennen, Eigelb, Zitronenschale und Nelken zur Buttermischung geben. Mandeln und Mehl mischen und unter den Teig rühren. Eiweiß und Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Backofengrill vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und 3 EL Teig gleichmäßig verstreichen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 3 Minuten backen, bis er fest und goldbraun ist. Wieder 3 EL Teig auf dem gebackenen Boden verstreichen (am besten als kleine Kleckse draufsetzen und dann vorsichtig verteilen), ebenfalls backen. Nach zwei bis drei Schichten eine Lage Marzipan auf den gebackenen Boden legen, 3 EL rohen Teig darauf verteilen und wie gehabt backen. Das Ganze wiederholen, bis der Teig und die zweite Marzipanschicht verbacken ist.
Den Baumkuchen aus der Form lösen und mit heißer Orangenmarmelade bestreichen. Am besten über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag den Baumkuchen in Quadrate, Rhomben oder ähnliches schneiden (etwa "Dominostein-Größe") und mit geschmolzener Kuvertüre überziehen. Nach Belieben verzieren.
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