Ich hab hier nen ganz leckeren Kuchen...
Wer keine Heidelbeeren mag, kann auch Sauerkirschen nehmen (wird dann ein rosa Kuchen)
Lila Kuchen mit Weißen Flecken
Für den Teig:
200 g Butter
5 EL Öl
150 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
6 Eier
300 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päck. Backpulver
ger. Zitronenschale
wer will kann auch Zitronen- oder Vanillearoma mit in den Teig geben (mach ich immer, schmeckt besser/frischer)
Für die Schmandcreme:
1 Glas Heidelbeeren (ca. 600 g)
1 Tafel weisse Schokolade
200 g Schmand
100 ml Milch
Für den Kuhfleckenguss:
2 Tafeln weisse Schokolade
150 g Puderzucker
3-4 EL Heidelbeersaft
10 g Kokosfett
Butter mit Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hineingeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit der ger. Zitronenschale unter den Teig rühren.
Heidelbeeren abgießen und Saft auffangen. Die weisse Schokolade schmelzen, glatt rühren und einen gehäuften EL des Schmands hinzugeben und gut verrühren. Restlichen Schmand in eine Schüssel geben, dann die mit Schmand angerührte Schokolade hinzufügen. Zum Schluss die abgetropften Heidelbeeren zur Schmandcreme geben und alles mit dem Pürierstab pürieren.
Backblech mit hohem Rand od. Backrahmen (gefettet od. mit Backpapier ausgelegt) mit 3/4 des Teiges bestreichen. Dann die Schmandcreme auf dem Teig verteilen und etwas unter den Teig rühren. Zuletzt den übrigen Teig mit der Milch verrühren und die Schmandcreme damit bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- & Unterhitze) ca. 30 Min. backen. (man kann auch eine Springform nehmen, da dauert die Backzeit dann 60 Minuten)
1 Tafel weisse Schokolade schmelzen und glatt rühren. Den gesiebten Puderzucker mit wenig Heidelbeersaft verrühren, so dass er glatt gerührt werden kann, aber nicht zu flüssig ist. Die geschmolzene Schokolade nun telöffelweise unter den Puderzucker rühren. Den Guss auf den erkalteten Blechkuchen streichen und fest werden lassen.
Die zweite Tafel weisse Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen, glatt rühren und mit einen Teelöffel in Form von Flecken auf der Gussoberfläche verteilen.
Gruß Chrissy