Hallo,
hier ein Rezept, das ich an Ostern ausprobiert habe. Der Hefezopf ist sehr saftig geworden und hat auch noch am nächsten Tag sehr gut geschmeckt.
250 ml Sahne
1 Würfel Hefe
500 g Mehl
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
Mark einer Vanilleschote
2 Eier
1 Eiweiß
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Hagelzucker
Die Sahne erwärmen (nicht mehr als handwarm), die Hefe darin auflösen. Zucker, Eier, Salz, Zitronenschale, Vanillemark und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl dazugeben. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und den Hefeteig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig in drei gleich große Stücke teilen. Zu langen Rollen formen und einen Zopf flechten. Die Enden etwas unterschlagen. Milch mit Eigelb mischen und den Zopf damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.
Backen: 180 Grad (160 Grad Umluft)
Backzeit: ca. 30 Minuten
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