Rotes Linsencurry
(Vegetarisch, wenn es mit Sahne zubereitet wird.
Vegan, wenn es mit Kokosmilch zubereitet wird.)
Zutaten
4 rote Zwiebeln
4 große Tomaten
200 g Karotten
200 g rote Paprika
200 g rote Linsen
2 milde rote Chilischoten
80 g milde rote Currypaste (ich nehme immer die von MeiAsia)
etwas Pflanzenöl zum anbraten
Salz, Pfeffer
2 fein gehackte Knoblauchzehen
etwas frische geriebene Ingwerknolle
etwas Zitronengraspaste (das ist klein gehacktes und in Öl eingelegtes Zitronengras, natürlich kann man auch einfach frisches Zitronengras verwenden)
Saft von 1 Limette
Nach Geschmack: Currypulver und Kurkuma
100 ml Sahne + ca. 150 ml Gemüsebrühe (die Linsen brauchen eventuell noch etwas mehr Flüssigkeit)
oder
ca. 250 ml Kokosmilch
4 Kaffir Limettenblätter oder 10 getrocknete Zitronenblätter
Das Gemüse putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf anbraten und dann das restliche Gemüse und die Linsen dazugeben.
Das Ganze mit der Sahne und der Brühe ablöschen und die Currypaste dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und Curry würzen. Die Limettenblätter mitgaren.
Langsam fertig garen und zum Schluss mit der Zitronengraspaste und dem Limettensaft abschmecken.
Dazu gibt es bei mir entweder Reis oder (vegane) Curry Kartoffeln.
Dazu schneidet man geschälte Kartoffeln in dicke Stifte (ca. 3 mal so groß wie eine Pommes Frites). Man kocht sie 3 Minuten vor, kühlt sie dann sofort in sehr kaltem Wasser, trocknet sie ab und vermischt sie mit 1 EL Olivenöl und 1- 2 EL Curry Pulver. Dann salzen und entweder auf dem Backblech im Ofen oder in der Actifry goldgelb werden lassen.
Sie sind dann innen butterweich und aussen kross und pikant.