Portobello Burger + Salsa
Portobellos sind eine Art sehr fester Riesenchampignon mit ziemlich "fleischiger" Konsistenz. Gibt es bei uns leider nicht überall zu kaufen. Ich nehme sie oft mit wenn ich in Holland einkaufen bin, dort gibt es sie in jedem Supermarkt.
Für 4 Burger:
4 Portobello Pilze
Marinade:
1/4 Tasse (60 ml) Balsamico Essig
1 TL Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Chilisoße
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
1 EL sehr fein gehackter Knoblauch
Salz + Pfeffer, eventuell ein bisschen Zucker wenn es zu sauer ist
1 Haloumi Grillkäse (ca. 200 g)
4 Hamburgerbrötchen
Zusätzlich zum Belegen nach Geschmack:
Rote Zwiebelringe
Tomaten
Salat
BBQ Soße oder Salsa
Die Pilze ohne Stiel mit der glatten Seite nach oben in eine flache Schüssel legen und mit der Marinade bedecken. MIndestens 15 Minuten (max. 2 Stunden) darin marinieren, dabei mehrmals wenden.
In einer Pfanne (noch besser auf dem Grill) 8 Minuten von beiden Seiten anbraten.
Parallel dazu den Halloumi in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten oder grillen.
Die Hamburgerbrötchen leicht antoasten und dann mit den Pilzen, 1-2 Scheiben Halloumi, Salat, Tomaten etc. belegen.
Salsa (für 4 Personen)
1 Mango (ca. 225 g)
Kirschtomaten (ca. 225 g)
1 milde Chilischote
1 Rote Zwiebel
Den Saft und die abgeriebene Schale einer Limette
1 TL Olivenöl
2 EL fein gehackter, frischer Koriander
Salz, Pfeffer
Etwas Chilisoße oder Tabasco
Die Mango und die Kirschtomaten sehr klein würfeln. Die Zwiebel und die Chilischote fein hacken.
Alle Zutaten vermischen und die Salsa kalt stellen.