Zutaten (für 4-6 Portionen):
- 375g Traubenzucker
- 300ml Wasser (sulfatarm/phosphatarm)
- 60g frische Minze
- 125ml Zitronensaft
Zubereitung:
- Zucker und Wasser in einen schweren Topf geben und unter Rühren sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zum KOchen bringen und bei mittlerer Hitze ohne Rühren 2 Minuten einkochen.
- Den Topf vom herd nehmen und den Sirup etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Minzeblätter abzupfen und in einen Mixer geben.
- Den Sirup darübergießen und mixen, bis die Blätter sehr fein gehackt sind.
- Abkühlen lassen und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Den Zitronensaft unter den Minzsirup rühren, durch ein Haarsieb passieren.
- Den Minzsirup in einen geeigneten Behälter füllen und offen 2-3 Stunden gefrieren, bis er breiig ist.
- In einer Schüssel mit einer Gabel oder in der Küchenmaschine verrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
- Wieder in den Gefrierbehälter füllen und weitere 3-4 Stunden gefrieren, bis das Sorbet fest ist.
- Für eine weitere Lagerung den Behälter mit einem Deckel schließen.
- Bei Gebrauch einer Eismaschine den erkalteten Minzsirup in die Maschine füllen und den Anleitungen des Herstellers folgen.
Tip:
- Das Sorbet mit Minzeblättern garniert servieren.
- Kurz bevor das Sorbet gefriert, kann zusätzlich frischgehackte Minze untergerührt werden.
Das Gericht ist frei von (*=arm an): Laktose, Gluten, Fructose *, Milcheiweiß, Ei, Nüsse, Soja, Glutamat, Hefe, Sorbate, Benzoate, Jod, Phosphat, Kuhmilch, Weizen, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Tierische Bestandteile, Haushaltszucker (Saccharose), Schafsmilch, Ziegenmilch, Erdnüsse, Lupine, Schalenfrüchte, Schwefeldioxid/Sulfite, Sellerie, Senf, Sesam, Fisch, Krebstiere, Weichtiere (Angaben ohne Gewähr).