Hier eines meiner Lieblingsrezepte für einen Gnocchi - Salat, schnell und einfach
Man braucht für eine größere Schale (5-6 Personen):
3 Packungen Gnocchi aus dem Kühlregal
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1/3 Gurke
1-2 Zwiebeln
1 Dose Mais
Tomatensoße ( am leckersten natürlich frisch zubereitet! Wenn es schnell gehen muss, reicht auch eine Soße aus dem Glas - ca 1 1/2 Gläser)
Frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Gnocchi wie bekannt in Salzwasser kochen und abgießen - danach mit kaltem Wasser abspülen.
Zwiebeln feinhacken, Paprika sowie Gurke in kleine Würfel schneiden.
Mais abgießen und abwaschen.
Alles miteinander vermengen und die Tomatensoße hinzufügen, mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen!
Zum Schluss Basilikum hinzufügen. Ich liebe Basilikum, deshalb kommen sie bei mir im Ganzen und ganz viel rein kann man natürlich auch kleinschneiden!
Tipp:
Man kann anstatt Gurke und Mais auch 2 Zucchinis nehmen und diese vorher mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in Olivenöl anbraten und dann hinzugeben!
Schmeckt auch lecker - ist dann natürlich aber nicht mehr so knackig und frisch