Eines meiner Lieblings-Sommeressen:
Zucchini (große und/oder runde) in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (kleinere Zucchini der Länge nach halbieren geht auch), mit Salz & Pfeffer gut würzen, etwas ziehen lassen. Dann in der Reihenfolge in:
- Weizenmehl
- Ei
- Semmelbrösel-Parmesan-Gemisch
wenden und anschließend bei mittlerer Hitze in Öl oder Butter goldgelb ausbacken.
Dazu schmeckt z. B. Naturjoghurt, gewürzt mit gepreßtem Knoblauch und Kräutersalz.
Reste schmecken auch kalt noch recht gut.