Ich hab bei Wiki eine Packungsabbildung von Trockenhefe gefunden und da stand als Zutat ein Emulgator drin
Was steht auf der Bio-Packung drauf? Und ist es ein Hersteller, der Volldeklaration zusichert?
Rein interessehalber würde ich ruhig die Frischhefe testen. Die hole ich auch immer im Bioladen.
Ich hab allerdings einen Trick, um weniger davon zu verbrauchen.
Ich krümel den Krempel nicht in eine Mehlmulde und das ganze Gedöns, sondern löse die Krümel zusammen mit 1 TL Zucker in der Menge lauwarmen Wasser/Milch auf, die sowieso benutzt wird, um den Teig herzustellen.
Sobald das Wasser durch die entstehenden Bläschen Schaum bildet, rühre ich den Teig damit an.
Daraus werden dann selbst mit der halben Hefemenge aus dem Rezept richtige "Atombrote"
Ausprobieren. Wenn das dann auch "brennt", weißt Du wenigstens Bescheid.