Zutaten für eine Person (so ist es am einfachsten und kann ja leicht addiert werden)
3 normale Tomaten
3 Frühlingszwiebeln (auch Lauchzwiebel genannt)
Farfalle Nudeln (geeignet sind auch Penne)
Gemüsesuppenwürfel
Salz, Pfeffer
Balsamicoessig
1 Mozzarella
Parmesan
frisches Basilikum
Farfalle al dente kochen.
Tomaten waschen, entkernen, vierteln und in Längsstreifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Mozzarella in grobe Würfel schneiden.
alles vermischen.
Für das Dressing:
2 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico Essig, 5 EL Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer
Zum Schluss noch Basilikumblätter dazu geben und Parmesan drüber reiben.
Am besten lässt man den Salat eine Weile durchziehen!