für 4 Portionen
200g Möhren
80g Knollensellerie
1/2 Zwiebel
350ml Geflügelfond (zB aus dem Glas)
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
60ml Blutorangensaft
75g Schlagsahne
30g kalte Butter
Salz
etwas Tabascosauce
Möhren und Sellerie schälen, Zwiebel abziehen, alles würfeln.
Fon erhitzen und die Gemüsewürfel darin in etwa 20 Minuten garen.
Alles pürieren.
Kreuzkümmel und Orangensaft zugeben, nochmal kurz aufkochen.
Sahne zufügen.
Butter in kleinen Stücken untermischen, Sauce mit Salz und Tabasco abschmecken.
Passt zu gebratenem Kalbsfilet, Schweinesteak, zu Frikadellen, Putenschnitzel und Hähnchenkeulen.