- 250 Gramm sehr weiche Butter
- 250 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 250 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 125 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 Esslöffel Zimt
- 2 Esslöffel Kakao
- 3 Esslöffel Rum
- 4 geraspelte Äpfel
- Puderzucker zum Garnieren
Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker vermischen und dazurieseln lassen.
Die Eier nach und nach zugeben.
Mehl, Backpulver, Nüsse, Mandeln, Zimt und Kakao nacheinander dazurühren.
Die Äpfel waschen, schälen und grob raspeln, 3 EL Rum darübergießen und kurze Zeit ziehen lassen.
Die Apfelmischung vorsichtig unter den Teig geben.
Teig in eine gefettete Springform füllen, glattstreichen.
Backofen auf 175° vorheizen (Heißluft entsprechend weniger), Backzeit ca. 80 Minuten
Den noch warmen Kuchen stürzen (dann hat man eine ebene Oberfläche), ganz erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Der Kuchen ist sehr saftig und hält sich mehrere Tage (bei uns allerdings leider nicht ;))