Rote-Beete-Suppe mit Honig

  • Ja, mit Honig - und es schmeckt! :D
    (Das Rezept stammt im Original von Biolek/Witzigmann)


    Zutaten:


    500 g Rote Beete


    1 Zwiebel
    1 EL Butter
    1 EL Honig


    1/2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe


    1 säuerlicher Apfel
    1 EL Butter


    Salz, Pfeffer
    gemahlener Kümmel
    100g Creme fraiche
    1 TL geriebener Meerrettich


    Die Rote Beete sollte frisch gekocht, geputzt und in Würfel geschnitten werden. Die aus dem Glas tut's aber zur Not auch (in dem Fall den Saft aufbewahren).


    Die Zwiebel wird grob gewürfelt und in der Butter angeschwitzt.
    Dann gibt man die Rote Beete-Würfel dazu, läßt den EL Honig darüberlaufen und glasiert das Ganze bis es sich gut vermengt hat.


    Danach füllt man den Topf mit Brühe (und ggf. mit dem Saft aus dem Glas) auf und läßt es 30 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln.


    Währenddessen wird der Apfel geschält, entkernt und sehr fein gewürfelt. Die Stückchen werden mit 1 EL Butter ca. 5 Minuten lang weich gegart.


    Wenn die Suppe fertig ist, wird sie mit dem Stabmixer püriert und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt.


    Vor dem Servieren wird jeder Teller mit einem Klacks Creme fraiche, Meerrettich und Apfelstückchen garniert.

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