für 1 tiefe Pfanne voll
500g frische Champignons
200-400g frische Sahne
2 EL gehackte Zwiebeln (zB rot&weiß aus dem TK-Beutel)
1 Schuß Maiskeimöl (oder ähnliches)
etwas Petersilie
etwas Schnittlauch
Paprikagewürz
Majoran
gemahlener Pfeffer
gemahlenes Salz
Saucenbinder für dunkle Saucen oder Stärke & eine Prise Zucker
Champignons putzen und vierteln.
Öl in der Pfanne erhitzen, Champignons darin einige Minuten anbraten.
Bei übermäßiger Flüssigkeitsbildung diese evtl. abgießen, Champignons sollten golden anbräunen.
Großzügig pfeffern.
Herd auf mittlere Stufe runterschalten und Sahne dazugeben.
Etwas verrühren und die gehackten Zwiebeln dazugeben, heiß werden lassen.
Mit gehackter Petersilie, gehacktem Schnittlauch, sowie Paprikagewürz und Majoran würzen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Saucenbinder dazugeben und verrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist, die frisch und würzig schmecken sollte, ruhig pfeffrig, aber nicht allzu salzig.
Passt gut zu Nudeln, nach Belieben mit Geflügelgeschnetzeltem erweiterbar, welches man vor den Champignons in der Pfanne anbrät und anschließend in der Sauce mit erhitzt.
Passt auch zu Reis.
Es schmeckt allerdings auch als Vorspeise für sich schon sehr gut, als Champignonrahmsuppe...