Zutaten für 4 Portionen
1 Schüssel Obstsalat (ab 250g Gewicht, je nach "Geschmack" und Magengröße, zB mit Mandarinen, Johannisbeeren, Granatapfel, Kaki, Apfel... harmonisch angesäuert und ggf. leicht gezuckert)
250g Mascarpone
50g feinster Zucker
1 Pck. Vanillezucker
60 ml frisch gepresster Mandarinensaft
200g Sahne
Alle Zutaten bis auf die Sahne vermischen, die Sahne steif schlagen und unterheben. Bis zum Servieren kühl stellen.
Für den Obstsalat die frischen (oder aufgetaute TK-)Früchte mundgerecht kleinschneiden bzw. beim Granatapfel die Kerne herauslösen. Als Histaminintoleranzler einen Teelöffel voll Ascorbinsäure, in Wasser aufgelöst, oder sauren verträglichen Saft zum Säuern verwenden.
Wer histaminhaltiges verträgt, kann dem Obstsalat gerne noch Banane, Kiwi, Weintraube, Birne, Ananas etc. hinzufügen und mit Zitrone säuern. Je nachdem was man gerne mag. Den Salat nicht zu zuckrig machen, dafür ist ja die Creme süß. Den Salat auch bis zum Servieren kühl stellen.
Schmeckt zu jeder Jahreszeit. Die geschlagene Sahne macht die Creme locker-leicht.
Entweder beides in separaten Schüsseln servieren, woraus sich jeder bedient, oder aufgeteilt auf einzelne Schüsseln zuerst den Obstsalat, darauf (großzügig) die Mascarponecreme verteilen.
Das war unsere Nachspeise zu Weihnachten.
Guten Appetit!