ZitatWenn man das wirklich als richtiges "Einwecken" durchziehen will, braucht man zumindest einen großen hohen Topf und ein Thermometer zur Temperaturkontrolle, da man sonst nicht die Haltbarkeit erreicht, die wünschenswert ist.
Neeee, nicht ganz. Ok, das ist jetzt nicht von Oma, aber....
Wir machen das immer im Backofen. Die Gläser (möglichst gleich große) füllen mit den Rohstoffen. Also Obst einfach kalt rein, ggf. kleingeschnitten, Wasser (höchstens 3/4 voll!) Zucker und sonstige Gewürze etc., Kompott kann auch einfach gleich heiß eingefüllt werden. Gummiring, Deckel und Spanner drauf. Fettwanne mit Wasser füllen (ca. 2 cm) und die Gläser so hineinstellen, daß sie nicht aneinanderkommen. Einfach bei 175/180 Grad, unterste Schiene und Ober/Unterhitze drinlassen. Und dann immer mal wieder schauen. Wenn die Flüssigkeit in den Gläsern perlt, also kocht, ausstellen und noch 1/2 Stunde im Ofen lassen. Wer es eiliger hat (weil die nächste Charge wartet), kann die Gläser auch schon rausnehmen, sollte sie dann aber sicherheitshalber auf ein Handtuch stellen. Fertig. Die Spanner erst abnehmen, wenn das wieder abgekühlt ist. Und dann kurz testen, ob der Deckel wirklich hält, aber da geht selten etwas schief.
Wenn man Gemüse einkocht, das längere Garzeiten benötigt, entweder etwas vorkochen oder hinterher bei 150 Grad noch 1 - 1 1/2 Stunden drinlassen.