Mit frischem Knoblauch koche ich gerne, bin jedoch meist zu faul ständig welchen zu schälen.
Deshalb schäle ich lieber einmal so drei 200 gr Päckchen.
Nach dem Schälen püriere ich den Knobi mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine mit reichlich Öl.
Die Öl Sorte ist dabei gleichgültig, z. B. Oliven oder Sonnenblumen.
Nach dem Pürieren fülle ich das Gemisch in Gläser mit Schraubverschluss, dabei achte ich darauf, dass über dem Gemisch ca. 2 cm Platz bleibt.
Diesen Platz fülle ich dann mit reinem Öl auf. Dadurch entsteht im Glas ein Vakuum und das verlängert die Haltbarkeit.
Weiterhin kann ich mit dem Öl arbeiten wenn ich nur leichten Knoblauchgeschmack möchte - immer wieder auffüllen.
Das verschlossene Glas lagere ich im Kühlschrank.
Wenn das Öl im Kühlschrank geliert ist das ok, sobald es wieder Zimmertemperatur hat wird es wieder flüssig.
Knoblauch, verarbeiten und lagern - mein Tipp dazu
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Kommt mir bekannt vor. Solch einen Vorrat haben wir auch immer.
LG Corinna
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Die Frage kann ich schlecht beantworten.
Nach rund drei Wochen ist das Glas leer.
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Andreas nur das ich Dich jetzt nicht falsch verstehe ..... die normalen marmeladengläser sind 450 gr ..... meinst Du evtl ein solches oder doch kleinere marmeladengläser ?
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Mein Fehler.
Es ist tatsächlich ein 430 gr Glas.
Sorry -
also ich könnte nicht auf frischen knoblauch verzichten
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