für den Crepes-Teig`: !00 g Wezenmehl, 2 Eier, 250 ml Milch, 1 Prise Salz
für die Füllung: 300 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, 200 g Räucherlachs in Scheiben
außerdem:Olivenöl
Teigzutaten verschlagen und etwa 25 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel & Knobi feingewürfelt in der Butter andünsten, Spinat dazu, garen lassen und salzen und pfeffern.
Teig durchrühren und in Olivenöl 4 Crepes goldgelb backen (Achtung: Pfanne muss sehr, sehr heiß sein!!!).
Die gebackenen Crepes zuerst mit dem Spinat, dann mit den Lachsscheiben belegen, aufrollen und warm auf den Tisch bringen.
Anmerkung: schmeckt am Besten, wenn jemand anderes - vorzugsweise fette, zynische Köche mit genialem Touch - die Zubereitung übernehmen, weil sie Wiedergutmachung leisten müssen!- aber man/frau kann sie auch genießen ohne sich vorher mörderisch zu bekriegen!
stübbken