Kokos-Curry-Suppe mit Hähnchenbruststreifen

  • für 4 große Portionen braucht Ihr:


    500g Hühnerklein
    500g Hähnchenbrustfilet
    1 l Wasser
    2 P. Kokosmilch (Tetra o. Dose)
    1 Zwiebel, mittelgroß
    3 Knoblauchzehen
    1 EL gutes Öl (kein Olivenöl)
    1 Bd. Suppengrün
    3 cm Ingwer
    2 EL Curry
    3 EL Hühnerboullion, instant
    1 TL Zitronengras, gemahlen o. 2 Stängel Zitronengras geklopft
    2 Msp. Koriander gem.
    3 Msp. Chili / Cayennepfeffer (nach Geschmack)
    1 TL Zucker
    2 EL Mehl
    2 EL Butter



    Zwiebel grob würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldgelb braten. Das Hühnerklein zugeben und leicht anbraten, keine Farbe nehmen lassen. Aus der Instantbrühe und dem kochenden Wasser eine Boullion bereiten und damit das Fleisch ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Flamme insgesamt ca. 1,5 Std. köcheln lassen. Nach 1 Std. das, in grobe Stücke geschnittene, Suppengrün und das Zitronengras zugeben.


    Das Hähnchenbrustfilet quer zur Faser in dünne Scheibchen schneiden.


    Die Brühe durch ein Haarsieb passieren und in den Topf zurückgeben. Die Kokosmilch zufügen und mit einem Schneebesen den Zucker, den Curry und alle anderen Gewürze unterschlagen. Den Ingwer schälen und in Stücke schneiden, danach durch eine Knoblauchpresse in die Suppe drücken.


    Aus Mehl und Butter eine Mehlbutter kneten und flöckchenweise der köchelnden Suppe zufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Temperatur zurückdrehen. Danach die Suppe nochmals abschmecken.


    Nun die Hähnchenbruststreifen zufügen und ca. 5 Minuten in der Suppe garziehen lassen.


    Guten Appetit !!

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