Philadelphiatorte "New York Style"

  • Zutaten für eine Torte 26cm Durchmesser, ca. 7cm hoch:


    • 1 Pckg. Glutano Butterkekse
    • 125g laktosefreie Butter
    • 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
    • 1/2 TL Zimt
    • einige Tropfen Ostmann Vanille-Aroma
    • 5 Pckg. laktosefreier Doppelrahmfrischkäse (je 200g)
    • ca. 350g Traubenzucker (= ca. 250g Haushaltszucker, wenn verträglich)
    • 6 Blatt weiße Gelatine oder entsprechende Menge Gelatinepulver (vom Rind, bzw. halal)
    • 100ml Wasser
    • 4 EL Öl
    • 1 Becher laktosefreie Sahne (200g)
    • 1Becher laktosefreie Saure Sahne
    • 1 TL Ostmann Vanille-Aroma
    • 3 EL verträgliche Stärke


    Zubereitung:



    • Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
    • Butterkekse zermahlen (zB im Mr. Magix), und mit der auf dem Herd geschmolzenen Butter und dem Johannisbrotkernmehl, dem Zimt und dem Vanillearoma verrühren.
    • Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer 26-cm-Springform, die mit Backpapier ausgelegt wurde, verteilen und im Backofen ca. 5 Minuten backen.
    • Anschließend den Boden in der Springform abkühlen lassen
    • Den Frischkäse mit dem Zucker in eienr Schüssel gut glatt mit dem Handmixer verrühren.
    • Die Gelatine in etwas Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und in das in einem Topf erhitzte Wasser zum Auflösen geben.
    • Topf vom Herd nehmen und Sahne, Öl und Saure Sahne unter Rühren zufügen.
    • Das Gemisch in eine große Schüssel geben und die Frischkäsemasse nach und nach mit der Gelatinemasse vermengen.
    • Die Stärke unterrühren, dann mit dem Vanillearoma abschmecken.
    • Sobald alles glatt und homogen ist, die Masse auf den Boden in die Springform füllen und mit einem Tortenmesser dieOberfläche glattstreichen.
    • Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und frisch/kalt aus dem Kühlschrank servieren.
    • Wer mag kann die Torte noch lecker dekorieren.


    Tip:



    • Laktosefreie Produkte können auch 1:1 durch laktosehaltige ersetzt werden, wenn man die verträgt, genauso wie Schweinegelatine bei Verträglichkeit genausogut funktioniert.
    • Wer Glutano Butterkekse nicht verträgt, kann auch andere verträgliche Kekse verwenden, die ähnlich sind, ca. 130-150g. Wenn diese glutenhaltig sind, darf auf das Johannisbrotkernmehl verzichtet werden.
    • Die Torte sollte man mithilfe des Tortenmessers vom Rand der Springform lösen, ehe man diese öffnet.
    • Wer die Arbeit und Flucherei vermeiden will, die unweigerlich folgt, wenn man ohne Backpapier in der Form arbeitet, ist es empfehlenswert ein ausreichend großes Stück Backpapier auf den Springformboden zu legen und dieses in der Springform festzuklemmen, so dass überschüssiges Papier an der Seite rausguckt. Später kann man die Torte elegant vom Boden runterziehen und das "zu viel" an Papier einfach abschneiden.
    • Ein Tortenmesser ist etwa so lang und breit wie ein großes Küchenmesser, aber vorne halbrund und ohne scharfe Kanten, zusätzlich eher dünn und biegsam, eignet sich daher gut zum Glätten von Oberflächen.


    Variante:



    • Wer es säuerlich-frisch mag sollte das Wasser, in der die Gelatine aufgelöst wird, durch verträglichen sauren Saft ersetzen (zB Maracuja). Rote Säfte (zB Cranberry) zaubern der Torte einen appetitlichen Rosaton. Man kann auch mehr Flüssigkeit verwenden als 100ml, wenn man sehr viel mehr verwenden möchte, bitte ein Blatt Gelatine mehr nehmen.



    Das Gericht ist frei von (*=arm an): Laktose, Gluten, Fructose *, Histamin *, Nüsse, Soja, Glutamat, Hefe, Sorbate, Benzoate, Jod, Phosphat, Ascorbin, Weizen, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Schafsmilch, Ziegenmilch, Erdnüsse, Lupine, Schalenfrüchte, Schwefeldioxid/Sulfite, Sellerie, Senf, Sesam, Fisch, Krebstiere, Weichtiere (Angaben ohne Gewähr).

    Dress for the body you have RIGHT now. There is nothing wrong with you right now, and there is sure as heck no reason to wait to look good. Get up, get dressed and face the world and then do it again tomorrow. (Malia Anderson)

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