Äpfel

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    Einkaufstipps


    Für die Qualität eines Apfels ist sein Geruch und nicht seine Farbe entscheidend. Druck oder gar gequetscht werden vertragen Äpfel nicht gut, sie wollen behutsam behandelt werden.



    Äpfel werden in Kühlhäusern unter hohem Kohlendioxyd gelagert. Ihr Aroma wird dadurch konserviert. Deshalb sollten sie frisch gekaufte Äpfel vor dem Verzehr ca. zwei Tage bei Zimmertemperatur liegen lassen.


    An einem luftigen und kühlen Ort können die meisten Apfelsorten gut bis zu zwei Wochen gelagert werden. Im Kühlschrank haben sie nichts zu suchen.
    Die frühen Augustäpfel eigenen sich nicht für eine längere Lagerung und sollten deshalb schneller verzehrt werden.


    Zum Backen und für Apfelbrei eignen sich die folgenden Sorten recht gut:
    Ingrid Marie, Jonagold, Cox Orange, Gloster, Boskoop und Gravensteiner


    Die Sorten Gala und Gala Royal eigenen sich sehr gut für Brat- Äpfel weil sie beim Garen ihre Form behalten.


    Herzhafte Apfelzubereitungen nehmen gerne asiatische Gewürze an. Z. B. Ingwer, Kurkuma, Curry und Safran.
    Zitronensaft, Vanille und Zimt passen gut zu Apfel- Süßspeisen




    Sorte Größe Schalenfarbe Geschmack
    Alkmene klein - mittel rot-gelb aromatisch, säuerlich
    Berlepsch klein - mittel grün-gelb bis rot säuerlich, saftig
    Boskoop groß - sehr groß orange-rot herb-säuerlich, saftig
    Braeburn Groß gelb bis braun-rot harmonisch-süß
    Cox Orange klein - mittel grün, orange-braun süß-aromatisch, saftig
    Elstar klein - mittel goldgelb bis rot aromatisch, saftig
    Gala mittel hellrot mild, süßlich, saftig
    Gloster mittel - groß rot säuerlich, saftig
    Golden Delicious Mittel goldgelb süß-aromatisch, saftig
    Goldparmäne klein - mittel gelb-rötlich nussartig, saftig
    Gravensteiner mittel - groß gelb-grün bis rot süß-säuerlich, saftig
    Idared mittel - groß grün-gelb bis rot leicht säuerlich, saftig
    James Grieve mittel - groß hellgelb bis hellrot säuerlich, süß-fruchtig
    Jonagold groß - sehr groß grün-gelb bis rot fein-säuerlich
    Klarapfel klein - mittel grün fein-säuerlich
    Gala zu süß gut schälbar
    Pinova etwas fest fest, spritzt beim Teilen
    Fuji zu fest, lederig fest, extreme Schaumbildung
    Enterprise etwas weich etwas schlecht schälbar
    Jonagold angenehm säuerlich saftig, spritzt beim Teilen
    Elstar matschig, flach oxidiert schnell
    Braeburn trocken, weich sehr fest
    Topaz Säuerlich saftig, spritzt beim Teilen
    Rubinola zerfällt, verläuft beim Backen läuft Saft aus
    Otava saftig, zu weich beim Backen läuft Saft aus
    Rebella Fleisch weiß, flach oxidiert langsam
    Gerlinde trocken, flach sehr kleine Früchte
    Florina etwas parfümiert mäßig schälbar
    Pilot Fest gut schälbar, fest
    Boskoop zu weich, sauer oxidiert schnell
    Melrose matschig, flach bläht auf und zerfällt
    Berlepsch zusammen- gefallen saftig, bläht auf und zerfällt
    Ahra matschig, flach bläht auf und zerfällt
    Rewena trocken, sauer, flach bläht auf und zerfällt
    Reanda zu weich, flach bläht auf und zerfällt

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