Zutaten für 6 Portionen oder einen großen Topf:
- 1 kg frisch durchgedrehtes Putenhack
- 2 große Schalotten
- 1/2 Päckchen TK-Schnittlauch
- 1,5 kg rote Paprika, 2 der Paprika gern auch andere Farben
- 1 Stange Lauch
- 2 mittelgroße Möhren
- 1/2 kg vorgekochte Kidneybohnen
- 1/2 kg TK-Mais
- 150 ml milder Apfelsaft (Direktsaft)
- 100 ml Granatapfelsaft oder ähnlich säuerlichen Saft
- jodfreies fluorfreies Meersalz (1-2 EL)
- weißer Pfeffer (1-2 TL)
- Liebstöckel (0,5-1 TL)
- Rosmarin (0,5 TL)
- Majoran (1 TL)
- viel Pflanzenöl
Zubereitung:
- Gemüse soweit nötig vorbereiten: Schalotten, Paprika, Lauch und Möhren putzen und in Stücke schneiden. Schalotten in einer separaten Schüssel zwischenlagern.
- Ein Drittel der Paprika und die Möhren pürieren. Oder die Möhren nicht stückeln und stattdessen reiben.
- Pürierte Paprika mit dem Saft aufgießen.
- Falls noch nicht geschehen, jetzt das Putenfleisch durch den Fleischwolf drehen, zusammen mit mindestens 2 EL Pflanzenöl.
- Topf erhitzen, mit reichlich Pflanzenöl, darin das Hack und die Schalotten anbraten.
- Mit Paprikapüree und Saft ablöschen.
- Möhren, Lauch und Paprikastücke hinzufügen und das ganze auf Elektroherd-Stufe 2 von 3 köcheln lassen.
- Nach ca. 20-25 Minuten die Kidneybohnen und den Mais hinzufügen, alles gut vermengen.
- Bitte mit den Gewürzen abschmecken, es braucht einiges an Salz.
- Nochmals 15-20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
- Noch warm mit verträglichen Brötchen genießen...
Tip:
- Verschiedenfarbige Paprikastücke machen den Eintopf bunter!
- Wers verträgt kann natürlich auch Kidneybohnen aus der Dose nehmen, eine große Dose reicht. Bitte mit klarem Wasser abbrausen!
- Die Gemüsemengen sind ungefähre Angaben.
- Kidneybohnen müssen nicht sein, wenn man sie nun wirklich nicht verträgt, allerdings habe ich sie mit reingenommen wegen klassischem Rezept und so. Sie können auch durch Kartoffelstückchen ersetzt werden.
Variante:
- Bei Verträglichkeit nach Gusto auch anderes Hack verwenden. Fettes Fleisch braucht kein extra Öl beim Durchdrehen.
- Bei Verträglichkeit kann der Schnittlauch durch zwei Knoblauchzehen ersetzt werden.
- Die pürierte Paprika kann bei Verträglichkeit durch passierte oder zerhackte Tomaten ersetzt werden, je nach Gusto.
- Wer es verträgt kann noch mit einer Chilischote würzen.
Das Gericht ist frei von (*=arm an): Laktose, Gluten, Milcheiweiß, Ei, Nüsse, Soja, Glutamat, Hefe, Sorbate, Benzoate, Jod, Phosphat, Kuhmilch, Weizen, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Schafsmilch, Ziegenmilch, Erdnüsse, Lupine, Schalenfrüchte, Schwefeldioxid/Sulfite, Sellerie, Senf, Sesam, Fisch, Krebstiere, Weichtiere (Angaben ohne Gewähr).
Das Gericht ist recht gut für HIstaminintoleranzler geeignet, wenn man sicher gehen will, sollte man allerdings die Bohnen ersetzen wie in meinen Tips angesprochen.