Grundrezept Vanille-Eiskrem :
für 3 Portionen:
300 ml Vollmilch
50 ml Sahne
1 Vanilleschote
3 Eigelb
30 Gramm Zucker
Vollmilch mit Sahne in einen Topf geben.
Vanilleschote ausschaben und das Mark sowie die leere Schote mit der Milch aufkochen.
Dann die Schote herausnehmen.
Eigelb mit Zucker aufschlagen, bis die Masse dicklich ist.
Vorsichtig die heiße Milch unterziehen und die Creme abkühlen lassen, dann einfrieren.
Dieses Grundrezept kann durch verschiedene Zutaten ergänzt werden.
Für Schokoladeneis werden 75 g Schokolade in der Milch aufgelöst.
Für Diabetiker- Eis wird statt Zucker 5o g Fruchtzucker genommen. (Portion entspricht dann 1 1/2 BE).
Für Mokka-Eis werden 2 Teelöffel Instantkaffee zugegeben.
Ebenso kann das Eis mit Rum - oder Bittermandelaroma abgewandelt oder mit gemahlenen Pistazienkernen, Nüssen oder Erdnüssen versetzt werden