Es wundert mich, dass ich die hier nicht finde. Naja egal, füge ich sie eben hinzu. Die ist auch in knapp einer halben Stunde gemacht.
Zutaten:
- 1 Kürbis
- 2-3 Kartoffeln
- 750ml - 1l Gemüsebrühe (hängt von der Größe des Kürbis ab)
- 500ml Kokosmilch
- 250ml Sahne
- grobes Salz, Pfeffer
Der Kürbis und die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, wobei die Schale bei beiden dran bleibt. Voraus gesetzt es handelt sich bei den Kartoffeln um frühe Kartoffeln. Diese haben eine dünnere Schale als andere Sorten.
Erst der Kürbis dann die Kartoffeln, werden beide Zutaten in Öl und einem großen Topf angeschwitzt. Nach einiger Zeit kommt die Gemüsebrühe dazu und bedeckt alles. Das wird ca. 20-25 Min gekocht, wobei es nicht auf voller Hitze stehen muss.
Danach nehmt ihr den Topf runter und püriert alles, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.
Im Anschluss fügt ihr die Kokosmilch hinzu (VORHER GUT SCHHÜTTELN) und je nach Geschmack die Sahne.
Salz und Pfeffer nicht vergessen und am Ende nochmals den Kochlöffel schwingen, um alles vorsichtig umzurühren.
Beim Anrichten füge ich als geschmackliche Raffinesse noch etwas Kürbiskernöl hinzu und als Deko Kürbiskerne.