Karamell-Brotauflauf mit Äpfeln und Zimt

  • Als Dessert oder auch in größeren Portionen als süßes Hauptgericht geeignet.


    Zutaten für ca. 6 Personen:


    Fett für die Form
    100g + 200g + 1 EL Zucker
    1 Kastenweißbrot (500g)
    1-2 Vanilleschoten
    1 Bio-Zitrone
    1/2 l Milch
    4 Eier (Größe M)
    2 größere Äpfel (à ca. 150g, z.B. Holsteiner Cox)
    1 TL Zimt



    1 Eine kleinere Auflaufform einfetten. 100g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lassen. Die flüssige Masse sofort auf dem Boden der Form verteilen und abkühlen lasssen.


    2 Das Brot komplett entrinden. (Rinde eventuell getrocknet für Semmelbrösel oder -knödel verwenden). Das Brot in ca. 12 dickere Scheiben schneiden und in 2-3 Lagen dicht an dicht in die Form schichten. Vanilleschote(n) längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und möglichst fein reiben.


    3 Milch lauwarm erwärmen. 200 g Zucker, Vanillemark und Zitronenschale hineinrühren. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier hinzugeben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Die Brotscheiben damit gleichmäßig tränken und 10 Minuten ziehen lassen.


    4 Inzwischen Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C). die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, dann ich feine Spalten schneiden. Diese schuppenartig auf dem Brot verteilen. 1 EL Zucker mit dem Zimt mischen und darüberstreuen.


    5 Den Auflauf im heißen Backofen ca. 40-45 Minuten backen.
    Warm servieren.


    Es wird noch Schokoladensoße und Puderzucker dazu empfohlen, wäre mir aber zu mächtig.


    Viel Spaß beim Genießen!


    Hayat

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